Fiona Hopkins
fionahopkinshuntingSi vous cherchez des recettes de gibier qui demandent peu de temps mais sont exceptionnellement délicieuses, cette blanquette de chevreuil répondra à toutes vos attentes. Nous avons obtenu cette recette de notre ambassadrice française Fiona Hopkins, qui la décrit comme “un civet de viande cuit avec des carottes, des oignons, des champignons, et servi avec une épaisse sauce blanche. Cette recette fonctionne avec le chevreuil, le cerf élaphe, et la viande de sanglier. Délicieux servi avec du riz.”
Ingrédients
- 1 kg de viande de chevreuil
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1 bouillon cube de volaille
- 1 bouillon cube de légumes
- 2 cuillères à soupe de maïzena (ou de farine)
- 4 carottes
- 1 oignon jaune
- 100 g de champignons
- 25 cl de vin blanc (pour la cuisson)
- 20 cl de crème fraîche
- 1 jaune d’oeuf
- Sel
- Poivre
Préparation
Coupez la viande de chevreuil en dés de 3 centimètres, en dénervant les morceaux. Coupez les champignons et les carottes en tranches, puis épluchez l’oignon.
Faites fondre le beurre dans une cocotte en fonte, puis faites dorer la viande pendant 3 – 4 minutes. Ajoutez 2 cuillères à soupe de maïzena (ou de farine) dans la cocotte et mélangez bien. Versez deux verres d’eau dans la cocotte, mélangez, puis ajoutez les dés de chevreuil. Mélangez encore, versez le vin, les champignons, les oignons et les carottes.
"La blanquette française est un civet de viande cuit avec des carottes, des oignons et des champignons et servi avec une épaisse sauce blanche."
Mélangez une fois encore, recouvrez, et laissez cuire pendant 1 h 30 min à 2 h en remuant de temps en temps. Mélangez le jaune d’œuf à 20 cl de crème fraîche dans un bol, puis versez la mixture dans la cocotte et mélangez bien.
Assaisonnez avec du sel et du poivre, et servez avec un peu de riz en accompagnement. Bon appétit !