Pour Joel Henrysson, chasseur suédois, les boulettes de viande de sa grand-mère sont un régal ultime à Noël. “Depuis que je suis tout petit, c’est un de mes plats favoris. Les autres boulettes de viande ont bon goût également, mais celles-ci sont divines ! Elles figuraient toujours en premier sur la liste des courses pour le repas de Noël – avec le recul, je pense que ma pauvre grand-mère cuisinait beaucoup trop !”, partage Joel.
Aujourd’hui, nous avons de la chance, Joel a grandi et il n’hésite pas à cuisiner lui-même. Ayant hérité de la recette et des secrets de sa grand-mère, il les partage avec nous.
Ingrédients
Ingrédients:
- 500 grammes de viande de gibier hachée (Joel préfère le sanglier en raison de sa faible teneur en graisse). Il a également essayé de mélanger du cerf avec le sanglier et a obtenu d’excellents résultats!)
- 1 œuf
- 1 oignon jaune
- 1 dl de crème fraîche épaisse
- 1/2 dl de chapelure
- 1 cuillère à café de poivre blanc
- 1 cuillère à café de piment de la Jamaïque (pour donner une vraie saveur de Noël, Joel en rajoute un peu)
- 1/2 cuillère à café de sel
- 3 cuillères à café de sucre
Préparation
Placez la viande hachée dans un bol avec les épices et mélangez avec vos mains pour lier le tout.
Râpez votre oignon (ceci gardera les boulettes de viande plus juteuses que si vous le hachez) et ajoutez-le dans le bol.
Ajoutez l’œuf, la crème et la chapelure, puis mélangez le tout. La chapelure aidera à garder les boulettes de viande liées et à absorber la crème, ce qui leur donnera la consistance parfaite.
Prenez un peu de viande et roulez-la en boulettes de viande de la taille de votre choix. Les mains légèrement humides peuvent être ici d’un grand secours!
"Depuis que je suis tout petit, c’est un de mes plats favoris. Les autres boulettes de viande ont bon goût également, mais celles-ci sont divines ! Elles figuraient toujours en premier sur la liste des courses de Noël."
Ajoutez un peu de beurre dans une casserole et faites cuire les boulettes de viande sur un feu doux à moyen. Il est important de ne pas se presser et mettre le feu trop fort ici – prenez votre temps et profitez plutôt de la musique de Noël et d’un verre de Glögg!
Cette recette devrait suffire pour quatre personnes. Pour une expérience suédoise authentique, servez les boulettes de viande avec une purée de pommes de terre à la texture soyeuse et une sauce à la canneberge.