Agnieszka Walczak
setkaingreenwonderlandLes meilleures recettes ne requièrent pas forcément de nombreux ingrédients ni de multiples étapes de cuisson compliquées. Au contraire, elles sont souvent faciles à préparer et nécessitent des éléments de base qui se trouvent déjà dans votre cuisine – et dans la forêt.
Aujourd’hui, nous partageons donc une recette de notre ambassadrice Agnieszka Walczak de Pologne. La partie la plus difficile est la chasse au sanglier, et le reste est aussi simple que le B.A. BA.
Et sans plus tarder, commençons à cuisiner !
Ingrédients
Pour la viande :
- Filet de sanglier
- Moutarde
- Assaisonnement liquide Maggi
- Huile
- Sel
- Poivre
- Beurre
En accompagnement :
- Brocoli
- Pommes de terre
- Crème fraîche
- Beurre
- Sel
Préparation
Enrober la viande de moutarde et d’assaisonnement liquide Maggi. Mettre au frigo pendant au moins une heure.
Faire chauffer l’huile dans la poêle à feu moyen-vif.
Assaisonnez la viande avec du sel et du poivre.
Faire rotîr le sanglier dans la poêle chaude pendant 1 minute de chaque côté.
Mettre la viande saisie sur du papier aluminium, recouvrir de quelques morceaux de beurre et bien envelopper.
Poursuivre la cuisson dans un four préchauffé (170 degrés) pendant 20 minutes.
Pendant ce temps, préparez l’accompagnement. Lavez, épluchez et coupez grossièrement les pommes de terre. Faites-les bouillir dans de l’eau salée pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Pour la première partie, vous pouvez utiliser les Pulsar Merger LRF XP50, qu'Agnieszka utilise souvent pour évaluer le sexe du sanglier.
Égoutter les pommes de terre et ajouter une noix de beurre généreuse, de la crème et du sel. Écraser jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Pour le brocoli : divisez-le en bouquets, et versez-les dans de l’eau bouillante. Après quelques minutes de cuisson, égoutter et assaisonner de sel.
Sortir délicatement la viande du four et la déballer en réservant le jus.
Servir le sanglier dans une assiette avec les pommes de terre et le brocoli. Versez le jus réservé et dégustez !