Fiona Hopkins
fionahopkinshuntingSi vous cherchez une recette infaillible qui fonctionne avec tout type de viande de gibier, vous êtes au bon endroit. Notre ambassadrice et cuisinière hors-pair de France – Fiona Hopkins – partage sa recette pour préparer un sanglier à la sauce Artemis – essayez-la, elle est incroyable.
“Je tiens cette recette simple et goûteuse de mon beau-père. Je l’adore car elle marche avec tout type de gibier et avec chaque partie de l’animal – le filet, l’épaule, le cuissot, ou tout autre morceau. Essayez-la – je suis sûre qu’elle vous plaira !” dit Fiona, et sans plus attendre, voici ce qu’il vous faut.
Ingrédients
- 1 cuissot de sanglier
- 4 cuillères à soupe de crème fraîche
- 4 noix de beurre (salé si vous avez)
- Huile d’olive
- Herbes de Provence
- Sel
- Poivre
Préparation
Préchauffez votre four à 200°C.
Déposez le cuissot de sanglier dans un plat qui va au four.
Déposez le beurre sur le dessus du cuissot, puis saupoudrez de sel, de poivre et d’herbes de Provence.
Versez un filet d’huile d’olive.
Mettez le cuissot assaisonné au four et faites cuire pendant une heure et demie. Réglez la durée de la cuisson selon le volume de viande que vous faites cuire – par exemple, il faudra une heure et cinquante minutes pour un cuissot de cerf.
“Je tiens cette recette simple et goûteuse de mon beau-père. Je l’adore car elle marche avec tout type de gibier et avec chaque partie de l’animal – le filet, l’épaule, la cuisse, ou tout autre morceau.”
Pendant que la viande cuit, reversez de temps à autre le jus de cuisson par-dessus.
À la fin de la cuisson, versez la crème fraîche dans le plat de cuisson et mélangez-la au jus de cuisson.
Découpez la viande en tranches et assaisonnez-les avec la sauce.
Éteignez le four, laissez la porte entrouverte et laissez refroidir 5-10 minutes.
Servez avec les légumes ou la garniture de votre choix. Bon appétit !