Mountbatten Hunting
mountbatten_huntingWenn wir an Burger denken, denken wir normalerweise an Rindfleisch. Aber Mountbatten Hunting – ein begeisterter Jäger aus Deutschland – schlägt vor, es durch Wildbret zu ersetzen – der reiche Geschmack und die weiche Textur machen es zu einem perfekten Ersatz, wenn man nach Möglichkeiten sucht, dieses recht gewöhnliche Gericht aufzupeppen.
„Zugegeben, der Rucola ist das einzig Gesunde an diesem Burger. Und vorweg möchte ich eine ausdrückliche Warnung aussprechen: Dieser Burger macht süchtig“, sagt Mountbatten Hunting über das Rezept und weist darauf hin, dass es sich hervorragend für Familienfeiern und für Tage eignet, an denen man sich selbst verwöhnen möchte. Er ist außerdem der Meinung, dass die Zubereitung genauso angenehm sein sollte wie das Essen selbst. Deshalb gibt er auch keine Mengen an – schließlich ist die Improvisation ein großer Teil von dem Spaß. Also, krempeln Sie die Ärmel hoch und machen Sie sich bereit für den Geruch von „sich auflösendem Käse und würzigem gebratenem Fleisch mit einem Hauch von Whisky“.
Zutaten
Wildbret
Eiklar
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Burgerbrötchen (selbst gemacht oder im Laden gekauft)
Rucola
Rote Zwiebel
Speck
BBQ-Sauce nach Wahl (Mountbatten Hunting mag eine rauchige weiße Sorte)
Whisky zum Flambieren
Für die Käsesauce:
Cheddar
Gouda
Weißwein
Knoblauch
Milch
Tabasco
Die Folge
Die Käsesauce kann vorher auf dem Grill oder auf dem Herd zubereitet werden. Den fein gehackten Knoblauch in Öl leicht anbraten und die Pfanne mit einem Schuss Weißwein ablöschen. Die Milch hinzufügen und erhitzen. Den gehackten Cheddar und den Gouda in die Milch geben und rühren, bis sich alles aufgelöst hat und eine cremige Soße entstanden ist. Mit Tabasco abschmecken.
Das Hackfleisch mit Pfeffer würzen und gründlich mit dem Eischnee vermischen. Dann das Fleisch teilen und zu Kugeln formen. Für die Zubereitung der Pattys eignet sich am besten eine Grillplatte. Legen Sie die Hackfleischbällchen auf die Grillplatte und drücken Sie sie dann direkt auf die heiße Grillplatte. Dadurch entstehen noch mehr Röstaromen im Fleisch.
Jetzt ist es an der Zeit, die Pattys mit Whisky zu flambieren. Wählen Sie ein hochwertiges Modell für eine zusätzliche rauchige Note (und ein spektakuläres Aussehen). Achtung: nur auf einer Heizplatte flambieren und nicht auf einem Gas- oder Holzkohlegrill!
Zugegeben, der Rucola ist das einzig Gesunde an diesem Burger. Und vor allem möchte ich eine ausdrückliche Warnung aussprechen: Dieser Burger macht süchtig!"
Die Pattys mit Whisky übergießen, dann entflammen und zur Seite stellen. Sobald die Flammen erloschen sind, drehen Sie den Speck ein paar Mal und legen ihn auf die Grillplatte. Knusprig garen, dabei alle paar Minuten wenden.
Die Brötchen halbieren und in Butter oder Speckfett goldbraun ausbacken. Mit einem Schnapsglas ein Loch in den Deckel stechen.
Beginnen Sie mit dem Zusammensetzen: Legen Sie den Rucola auf den Boden des Brötchens, streuen Sie die fein gehackten roten Zwiebeln darüber und verteilen Sie die BBQ-Sauce. Mit einem Burger-Patty belegen und das andere Brötchen darauf legen. Die Bacon Twisters durch das Loch stecken und die flüssige Käsesauce darüber gießen. Dieser läuft dann durch das Loch nach unten und über den Burger.
Guten Appetit und glückliches Jagen!
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