Für Joel Henrysson, einen schwedischen Jäger, sind die Fleischklößchen seiner Großmutter der ultimative Weihnachtsgenuss. „Seit ich sehr klein war, habe ich sie sehr gerne gemocht. Andere Fleischklößchen schmecken auch ganz gut, aber diese sind himmlisch! Sie standen immer an erster Stelle der Wunschliste für das Weihnachtsessen – wenn ich jetzt zurückblicke, denke ich, dass meine arme Oma viel zu viel kochen musste“, erzählt Joel.
Zum Glück ist Joel inzwischen erwachsen geworden und scheut sich nicht, selbst zu kochen. Er hat das Rezept und die Geheimnisse seiner Großmutter erhalten und teilt sie mit uns.
Zutaten
Zutaten:
- 500 Gramm Wildhackfleisch (Joel bevorzugt Wildschwein wegen des Fettanteils. Er hat auch schon versucht, Rehe mit Wildschweinen zu mischen und hat dabei großartige Ergebnisse erzielt)
- 1 Ei
- 1 gelbe Zwiebel
- 1 dl Schlagsahne
- 1/2 dl Semmelbrösel
- 1 Teelöffel weißer Pfeffer
- 1 Teelöffel Piment (für ein wirklich weihnachtliches Aroma verwendet Joel etwas mehr)
- 1 1/2 Teelöffel Salz
- 3 Teelöffel Zucker
Die Folge
Das Hackfleisch mit den Gewürzen in eine Schüssel geben und mit den Händen mischen, um alles zu vermengen.
Die Zwiebel reiben (so bleiben die Fleischbällchen saftiger, als wenn Sie sie hacken würden) und in die Schüssel geben.
Das Ei, die Sahne und die Semmelbrösel hinzugeben und alles miteinander vermengen. Die Semmelbrösel sorgen dafür, dass die Fleischbällchen zusammenhalten und die Sahne aufsaugen, so dass sie die perfekte Konsistenz erhalten.
Ein wenig von dem Fleisch nehmen und es zu Klößchen in der gewünschten Größe rollen. Leicht feuchte Hände sind hier eine gute Hilfe!
"Seit ich sehr klein war, sind sie echt mein Lieblingsessen. Andere Fleischklößchen schmecken auch ganz gut, aber diese sind himmlisch! Sie standen immer an erster Stelle auf meiner der Wunschliste für das Weihnachtsessen."
Etwas Butter in eine Pfanne geben und die Fleischbällchen bei niedriger bis mittlerer Hitze braten. Es ist wichtig, dass man hier nicht durchdreht und die Heizung aufdreht – nehmen Sie sich Zeit und genießen Sie stattdessen Weihnachtsmusik und ein Glas Grog!
Dieses Rezept ist ausreichend für vier Personen. Für das ultimative klassische schwedische Erlebnis servieren Sie die Fleischklößchen mit seidig geschlagenem Kartoffelpüree und Preiselbeersauce.
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