Fiona Hopkins
fionahopkinshuntingWenn Sie auf der Suche nach Wildrezepten sind, die etwas weniger zeitaufwändig, aber dennoch außergewöhnlich lecker sind, dann ist diese Rehblanquette genau das Richtige für Sie. Wir haben das Rezept von unserer Markenbotschafterin aus Frankreich, Fiona Hopkins, erhalten. Sie beschreibt es als „einen Eintopf aus Fleisch, gekocht mit Karotten, Zwiebeln und Pilzen, serviert mit einer dicken weißen Soße. Dieses Rezept eignet sich für Reh-, Hirsch- und Wildschweinbraten. Mit Reis serviert ist es sehr lecker.“
Zutaten
– 1 kg Rehwild
– 1 Teelöffel Butter
– 1 Hühnerbrühwürfel
– 1 Gemüsebrühwürfel
– 2 Esslöffel Speisestärke (oder Mehl)
– 4 Möhren
– 1 gelbe Zwiebel
– 100 g Champignons
– 25 cl Weißwein (zum Kochen)
– 20 cl Schlagsahne
– 1 Ei
– Salz
– Pfeffer
Die Folge
Schneiden Sie das Rehfleisch in 3 cm große Würfel und entfernen Sie die Haut, damit das Fleisch zart ist. Die Champignons und Karotten in Scheiben schneiden und die Zwiebel hacken.
Die Butter in einer gusseisernen Kasserolle schmelzen und das Wildfleisch 3-4 Minuten anbraten. 2 Esslöffel Speisestärke (oder Mehl) in den Topf geben und gut umrühren. Zwei Gläser Wasser in den Topf gießen, umrühren und dann die Brühwürfel hinzufügen. Erneut umrühren, den Wein eingießen, dann die Champignons, Zwiebeln und Karotten dazugeben.
Die französische Blanquette ist ein Eintopf aus Fleisch, das mit Karotten, Zwiebeln und Pilzen gekocht und mit einer dicken weißen Soße serviert wird.
Nochmals umrühren, abdecken und 1 Stunde 30 Minuten bis 2 Stunden kochen. Am Ende des Kochvorgangs das Eigelb mit 20 cl frischer Sahne in einer Schüssel vermischen. Die Mischung in den Topf gießen und gut umrühren.
Mit Salz und Pfeffer würzen und mit etwas Reis servieren. Guten Appetit!
Das ist meine Art zu leben: Beobachten, Jagen, Essen! Fürs Beobachten ist das Pulsar Helion 2 mein Favorit, aber ich kann es kaum erwarten, das Axion 2 diesem Sommer zum Beobachten von Rehböcken zu verwenden. Und wenn die Jagd erfolgreich ist, werde ich ein Carpaccio machen. Das ist mein Lieblingsessen, weil es so einfach und doch so gut ist!
Bevor Sie ein Nacht- oder Wärmebildgerät kaufen, vergewissern Sie sich bitte, dass Sie die örtliche Gesetzgebung einhalten und es nur verwenden, wenn es erlaubt ist. Unsere Botschafterinnen und Botschafter kommen aus verschiedenen Ländern und sind viel unterwegs, was ihnen die Möglichkeit gibt, verschiedene Geräte zu testen. Wir fördern oder unterstützen keinerlei gesetzwidrige Nutzung unserer Geräte irgendwelcher Art. Wenn Sie mehr über die Vorschriften bezüglich der Ausfuhr- und Verkaufsbeschränkungen erfahren möchten, besuchen Sie bitte den folgenden Link: Richtlinie für Export- und Verkaufsbeschränkungen.