Mountbatten Hunting
mountbatten_huntingQuando pensiamo agli hamburger solitamente pensiamo alla carne di manzo. Tuttavia Mountbatten Hunting, esperto cacciatore tedesco, suggerisce di sostituirla con la carne di cervo; infatti il suo sapore gustoso e la tenerezza ne fanno un sostituto perfetto quando si desidera una variante di questo piatto molto popolare.
“Ammetto che la rucola è l’unica cosa salutare in questo hamburger. Ma innanzitutto vorrei dare un avvertimento esplicito: questo hamburger provoca assuefazione!”, afferma Mountbatten Hunting riguardo a questa ricetta, notando come sia una scelta eccellente in occasione di festeggiamenti in famiglia e in quei giorni nei quali ci si vuole concedere qualcosa. Crede anche che la preparazione dovrebbe essere piacevole quanto il cibo stesso. Per questo motivo non indica delle quantità; dopotutto l’improvvisazione è una parte importante del divertimento. Quindi rimboccatevi le maniche e preparatevi al profumo del “formaggio che si scioglie e della carne piccante scottata con un goccio di whisky”.
Ingredienti
Carne di cervo
Albume d’uovo
Pepe nero appena macinato
Panini per hamburger (fatti in casa o acquistati)
Rucola
Cipolla rossa
Bacon
Salsa barbecue (Mountbatten Hunting predilige una varietà bianca affumicata)
Whisky al flambé
Per la salsa di formaggio:
Formaggio Cheddar
Formaggio Gouda
Vino bianco
Aglio
Latte
Tabasco
Preparazione
La salsa di formaggio può essere preparata anticipatamente sulla griglia o sul piano cottura. Friggere leggermente in olio l’aglio tagliato in pezzetti fini, quindi deglassare il fondo della padella versando del vino bianco. Aggiungere latte e riscaldare, poi aggiungere al latte il Cheddar e il Gouda tagliati in pezzettini e mescolare finché tutto si scioglie e si forma una salsa cremosa. Aromatizzare con il tabasco.
Insaporire la carne macinata con il pepe e mischiare a lungo con l’albume, quindi suddividere la carne formando delle polpette. Una piastra è l’ideale per la preparazione delle polpette: metterle sulla piastra calda e premerle direttamente su di essa, in questo modo la carne avrà un aroma di arrosto ancora maggiore.
Ora è il momento di cucinare le polpette alla fiamma con il whisky. Sceglierne uno di qualità per un sapore ancora più affumicato (e un colpo d’occhio spettacolare). Attenzione: cucinare alla fiamma solamente su una piastra calda e non su una griglia a gas o carbone!
“Ammetto che la rucola è l’unica cosa salutare in questo hamburger. Ma innanzitutto vorrei dare un avvertimento esplicito: questo hamburger provoca assuefazione!”
Inzuppare le polpette con il whisky, quindi accendere la fiamma e allontanarsi. Quando le fiamme sono calate, arrotolare alcune volte il bacon e metterlo sulla griglia. Cuocere fino a quando è croccante, girandolo regolarmente dopo alcuni minuti per lato.
Tagliare a metà i panini e friggerli nel burro o nel grasso del bacon fino a quando presentano una doratura scura all’interno. Fare un buco nella parte superiore utilizzando un bicchierino per liquori.
Iniziare a unire le parti: mettere la rucola sulla parte inferiore del panino, quindi spargervi sopra le cipolle rosse tagliate fini e versare la salsa barbecue. Aggiungere una polpetta e quindi la parte superiore del panino. Inserire il bacon nel foro e versare la salsa di formaggio sopra il panino, che poi scenderà lungo il foro raggiungendo l’hamburger.
Buon appetito e buona battuta di caccia!
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