Mountbatten Hunting
mountbatten_huntingIl nostro brand ambassador tedesco, Mountbatten Hunting, ha una ricetta speciale per noi: petto di piccione con talleri di polenta e cipolle al vino rosso balsamico. È adatto sia come antipasto che come portata principale (2 petti a persona sono una quantità adeguata come antipasto). Mountbatten Hunting afferma che la preparazione sottovuoto è perfetta per la cottura e ci svela come preparare la polenta fritta in modo che sia deliziosa.
Naturalmente, essendo un cacciatore, Mountbatten sceglie gli uccelli da lui catturati. Ama tutti i momenti che si vivono con la famiglia, gli amici e i suoi cani. Il binocolo termico Pulsar Merger LRF XP50 è perfetto per l’osservazione degli uccelli, e ci dice che “Mi piace veramente il fatto che dia la stessa sensazione di un binocolo tradizionale e poter osservare con entrambi gli occhi.”
Iniziamo dunque con la ricetta!
Ingredienti
For the meat:
- Petto di piccione (Mountbatten Hunting predilige quelli catturati personalmente)
- Rosmarino
- Burro
- Timo
- Spicchio d’aglio
Per le cipolle al vino rosso balsamico::
- Cipolle bianche in vasetto
- Vino rosso
- Brodo di selvaggina
- Salsa balsamica
- Sale
- Pepe
Per la polenta:
- Farina di mais
- Un pezzetto di burro
- Parmigiano grattugiato
- Sale
Preparazione
Preparazione del petto di piccione:
Sigillare sottovuoto i petti di piccione con rosmarino e un pezzetto di burro.
Impostare il dispositivo per la cottura sottovuoto a 54 °C e lasciar riscaldare l’acqua.
Mettere il sacchetto sottovuoto nell’acqua calda per 25 minuti.
Sciogliere un po’ di burro in una padella. Mettere i petti di piccione nel burro caldo assieme a rosmarino, timo e uno spicchio d’aglio.
Scottare brevemente i petti di piccione su entrambi i lati e continuare a versare burro con un cucchiaio.
Preparazione delle cipolle al vino rosso balsamico:
Togliere le cipolle bianche dal vasetto e scolarle
Riscaldare le cipolle in una padella con del vino rosso e del brodo di selvaggina.
Aggiungere la salsa balsamica e ridurre alla consistenza desiderata.
Insaporire a piacimento con sale e pepe.
"La preparazione sottovuoto del petto di piccione è perfetta per la cottura, e friggere la polenta prima di servirla la rende ancor più deliziosa."
Preparazione della polenta:
Far bollire l’acqua in una pentola, aggiungere sale e la quantità desiderata di farina di mais mescolando lentamente.
Cuocere a fuoco lento la polenta per 10 minuti circa, mescolando spesso.
Lasciar cuocere a fuoco lento altri 15 minuti.
Se desiderato aggiungere un pezzetto di burro o del parmigiano grattugiato.
Mettere la polenta su una teglia da forno e lasciarla raffreddare, quindi tagliarla in pezzi e friggerla nel burro prima di servirla. Secondo Mountbatten Hunting, preparandola in questo modo la polenta fritta ha il miglior sapore, ed è meno stressante per chi la prepara.
Infine disporre tutto al meglio e decorare con un rametto di timo.
Buon appetito e Waidmannsheil da parte di Mountbatten!
“Mi piace veramente il fatto che Pulsar Merger LRF XP50 dia la stessa sensazione di un binocolo tradizionale e poter osservare con entrambi gli occhi.”
Prima di acquistare un dispositivo notturno o termico, assicuratevi di essere in regola con le normative locali e utilizzatelo solamente quando ciò è consentito. I nostri Ambassador provengono da diversi Paesi e viaggiano molto, avendo così la possibilità di testare diversi prodotti. In nessuna circostanza appoggiamo o promuoviamo l’utilizzo illegale dei nostri dispositivi. Se desiderate avere maggiori informazioni in merito alle restrizioni all’esportazione e alla vendita, visitate la pagina a questo link: Politica di restrizioni all’esportazione e alla vendita.