Per Joel Henrysson, un cacciatore svedese, le polpette di carne di sua nonna sono il meglio che si possa servire a Natale. “Sin da quando ero piccolo è sempre stato uno dei miei piatti preferiti. Anche altre polpette di carne mi piacciono, ma queste sono fantastiche! Erano sempre al primo posto nella lista di richieste per il pasto di Natale; ripensandoci ora, credo che la mia povera nonna avesse fin troppo da cucinare!”, confessa Joel.
Siamo fortunati che adesso Joel è cresciuto e non rifugge dal cucinare lui stesso. Avendo in mano la ricetta e conoscendo i segreti di sua nonna, è lieto di condividerli con noi.
Ingredienti
Ingredienti:
- 500 g di carne di selvaggina tritata (Joel predilige il cinghiale per la percentuale di grasso. Ha provato anche a mischiare cervo e cinghiale con ottimi risultati!).
- 1 uovo
- 1 cipolla gialla
- 1 dl di panna grassa (panna americana)
- 1/2 dl di pane grattugiato
- 1 cucchiaino di pepe bianco
- 1 cucchiaino di pimento (per far emergere quel vero sapore del Natale, Joel ne usa un po’ di più)
- 1 cucchiaino e mezzo di sale
- 3 cucchiaini di zucchero
Preparazione
Mettere la carne tritata in una scodella con le spezie e mescolare con le mani per amalgamare tutto.
Tritare la cipolla (le polpette rimarranno più inumidite rispetto alla cipolla tagliata) e aggiungerla nella scodella.
Aggiungere l’uovo, la panna e il pane grattugiato e mischiare il tutto. Il pane grattugiato contribuirà a tenere assieme le polpette e ad assorbire la crema, creando la consistenza ideale.
Prendere la carne e formare polpette della grandezza desiderata. Mani leggermente umide aiutano molto in questa circostanza!
"Sin da quando ero piccolo è sempre stato uno dei miei piatti preferiti. Anche altre polpette di carne mi piacciono, ma queste sono fantastiche! Erano sempre al primo posto nella lista di richieste per il pasto di Natale."
Aggiungere del burro in una padella e cuocere le polpette a temperatura bassa o media. È importante non avere fretta scaldando al massimo; lasciate il tempo necessario e intanto godetevi un po’ di musica natalizia e un bicchiere di Glögg!
Questa ricetta dovrebbe essere sufficiente per quattro persone. Per completare il piatto seguendo le tradizioni svedesi, servire le polpette con purè di patate e salsa di mirtilli rossi.
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