Jeśli chodzi o przyrządzanie wysokiej jakości mięsa, nie trzeba na nowo wymyślać koła. W rzeczywistości wszystko, czego potrzebujesz, to sprawdzona technika gotowania, trochę świeżych ziół i sporo cierpliwości. Dzisiaj dzielimy się przepisem na wolno gotowaną dziczyznę autorstwa ambasadora naszej marki – Riccardo Tamburiniego z Włoch. Gorąco zachęcamy do jego wypróbowania, a kto wie – może stanie się Twoim ulubionym?
Składniki
- Dziczyzna
- Świeże zioła (melisa, mirt, rozmaryn, szałwia)
- Pieprz
- Oliwa z oliwek extra virgin
- Masło
- Sól morska w płatkach
Przygotowanie
Umieścić dziczyznę w chłodnym pomieszczeniu (4°C) na około 15 dni (im większe i starsze zwierzę, tym dłuższej powinien być czas), aby dojrzała. Dzięki temu mięso straci nielubiany przez niektórych posmak dziczyzny.
Gdy mięso obeschnie, zmielić trochę pieprzu (Riccardo preferuje mieszankę różnych odmian), posiekać zioła, które są pod ręką, i wymieszać wszystko z oliwą extra virgin. Natrzeć mięso marynatą z oliwy, a następnie zapakować próżniowo i ponownie włożyć do lodówki na 2-3 dni.
Termowizor Axion 2 XQ35 bardzo pomaga w poszukiwaniu zwierząt w lesie o zachodzie słońca. Pozwala mi to lepiej przygotować się do strzału z użyciem tradycyjnej lunety.
Ustawić urządzenie do gotowania metodą sous-vide na 55°C i gotować mięso przez godzinę i 50 minut. Po upływie tego czasu pozostawić je w wodzie na kolejne 15 minut, aby „odpoczęło”. Wyjąć mięso z opakowania próżniowego. Rozgrzać patelnię i dodać trochę masła i oleju. Przyrumienić dziczyznę ze wszystkich stron.
Podawać z sosem z patelni, doprawioną solą morską w płatkach.
Dziczyzna to najlepsze mięso, jakie można sobie wyobrazić. Bez konserwantów, sztucznych aromatów, wzmacniaczy smaku i przeciwutleniaczy.
Przed zakupem jakiegokolwiek urządzenia noktowizyjnego lub termowizyjnego upewnij się, że jest to zgodne z lokalnymi przepisami i używaj go tylko wtedy, gdy jest to dozwolone. Ambasadorzy naszej marki pochodzą z różnych krajów i dużo podróżują, co pozwala im testować różne urządzenia. W żadnym przypadku nie zachęcamy do nielegalnego korzystania z naszych urządzeń ani nie popieramy takiego postępowania. Więcej informacji na temat ograniczeń dotyczących eksportu i sprzedaży jest dostępnych na stronie: Export and Sales Restriction Policy.