Fiona Hopkins
fionahopkinshuntingSi busca recetas de caza que requieran menos tiempo pero que sean excepcionalmente deliciosas, esta blanquette de corzo es justo lo que necesita. La receta nos la ha facilitado nuestra embajadora de la marca en Francia, Fiona Hopkins, y la describe como «un guiso de carne, hervido con zanahorias, cebollas y setas, y servido con una salsa blanca espesa». Esta receta funciona con corzo, ciervo rojo y venado de jabalí. Es un plato muy sabroso servido con arroz».
Ingredientes
- 1 kg de carne de corzo
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 pastilla de caldo de pollo
- 1 pastilla de caldo de verduras
- 2 cucharadas de maicena (o harina)
- 4 zanahorias
- 1 cebolla blanca
- 100 g de champiñones
- 25 cl de vino blanco (para cocinar)
- 20 cl de nata fresca
- 1 yema de huevo
- Sal
- Pimienta
Preparación
Corte la carne de venado en dados de 3 centímetros, retirando la piel exterior para que la carne quede tierna. Corte los champiñones y las zanahorias y pique la cebolla.
Derrita la mantequilla en una cazuela de hierro fundido y dore la carne de venado durante 3-4 minutos. Añada 2 cucharadas de maicena (o harina) a la cazuela y remueva bien. Vierta dos vasos de agua en la olla, remueva y añada las pastillas de caldo. Remueva de nuevo, vierta el vino, seguido de las setas, las cebollas y las zanahorias.
"La blanquette francesa es un guiso de carne hervida con zanahorias, cebollas y champiñones que se sirve con una salsa blanca espesa."
Remueva una vez más, tape y cocine de 1 h 30 minutos a 2 h. Mientras se cocina la carne, remuévala de vez en cuando. Al final de la cocción, mezcle en un bol la yema de huevo con 20 cl de nata fresca. Vierta la mezcla en la olla y remueva bien.
Salpimiente y sirva con un poco de arroz al lado. Bon appétit!
"Ésa es mi estilo de vida: observar, cazar y comer. Para observar, el Pulsar Helion 2 es un firme favorito, pero estoy deseando utilizar el Axion 2 para observar corzos este verano. Y si la caza tiene éxito, prepararé un carpaccio. Es mi plato favorito, ya que es tan sencillo y sabroso.”
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