Mountbatten Hunting
mountbatten_huntingCuando pensamos en hamburguesas, normalmente pensamos en carne de vacuno. Pero Mountbatten Hunting, un ávido cazador de Alemania, sugiere cambiarla por carne de venado: su rico sabor y suave textura la convierten en el sustituto perfecto cuando se buscan formas de darle un toque especial a este plato tan común.
«Hay que reconocer que la rúcula es lo único saludable de esta hamburguesa. Y antes de nada, me gustaría hacer una advertencia explícita: ¡esta hamburguesa es adictiva!», dice Mountbatten Hunting de la receta, señalando que es una gran elección para las celebraciones familiares y esos días en los que uno quiere darse un capricho. También cree que el proceso de elaboración debe ser tan agradable como la propia comida. Por eso no incluye las cantidades; al fin y al cabo, la improvisación es gran parte de la diversión. Así pues, arremánguese y prepárese para el olor del «queso disolviéndose flagrantemente y la carne chamuscada picante con un toque de whisky».
Ingredientes
Venado
Clara de huevo
Pimienta negra recién molida
Pan de hamburguesa (casero o comprado en la tienda)
Rúcula
Cebolla roja
Bacon
Salsa barbacoa a elección (a Mountbatten Hunting le gusta una variedad blanca ahumada)
Whisky para flamear
Para la salsa de queso:
Queso Cheddar
Queso Gouda
Vino blanco
Ajo
Leche
Tabasco
Preparación
La salsa de queso puede prepararse previamente en la parrilla o en la cocina. Sofría el ajo finamente picado en aceite y, a continuación, desglase la sartén con un chorrito de vino blanco. Añada la leche y caliente. Añada el queso cheddar y gouda rayado a la leche y remueva hasta que todo se haya disuelto y se haya formado una salsa cremosa. Sazone con tabasco al gusto.
Sazone la carne picada con pimienta y mézclela bien para combinarla con las claras de huevo. A continuación, divida la carne y dele forma de bolas. Para preparar las hamburguesas es mejor utilizar una plancha. Coloque las bolas de carne picada en la plancha y luego presiónelas directamente sobre la plancha caliente. Esto crea aún más aromas de asado en la carne.
Ahora es el momento de flamear las empanadillas con whisky. Elija uno de calidad para obtener una nota ahumada adicional (y un aspecto espectacular). Atención: ¡flamee solo en una plancha caliente y no en una parrilla de gas o carbón!
Hay que reconocer que la rúcula es lo único saludable de esta hamburguesa. Y antes de nada, me gustaría hacer una advertencia explícita: ¡esta hamburguesa es adictiva!
Rocíe las hamburguesas con whisky, luego enciéndalas y apártese. Una vez apagado el fuego, dé unas vueltas al bacon y colóquelo en la plancha. Cocínelo hasta que esté crujiente, dándole la vuelta cada pocos minutos.
Corte los bollos por la mitad y fríalos en mantequilla o en la grasa del beicon hasta que estén dorados por dentro. Haga un agujero en la parte superior con un vaso de chupito.
Empiece a montar: coloque la rúcula en la parte inferior del panecillo, espolvoree a continuación cebollas rojas finamente picadas y unte la salsa barbacoa. Cubra con una hamburguesa y ponga el otro panecillo encima. Pase los rollitos de bacon por el agujero y vierta la salsa de queso líquida por encima. A continuación, pase la salsa por el agujero y por encima de la hamburguesa.
¡Buen provecho y feliz jornada de caza!
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